Si os gusta la cocina pero estáis empezando a cambiar vuestros hábitos alimenticios, optando por el veganismo, o tenéis amigos veganos a los que queréis invitar a comer, esta receta os interesa. Ser vegano o vegetariano no implica en absoluto tener que dejar de comer cosas deliciosas, ya que podemos encontrar un sustituto para casi todo. Si os apetece comer un buen curry y que este sea vegano, ¡os traemos una sencilla receta con la que dominarlo!

Layers of Hapiness
Ingredientes para el curry vegano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla en dados
- 2 dientes de ajo aplastados
- 2 ½ cucharadas de curry
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de tomates troceados
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 paquete de verduras congeladas mixtas
- 1 ½ tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Cómo hacer curry vegano
Si ya tienes todos los ingredientes a mano, solo tienes que seguir estos pasos.
- En una sartén grande, calienta el aceite.
- Saltea la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Añade el curry y la pasta de tomate y cocínalo durante 2 o 3 minutos, removiendo.
- Añade los tomates, el caldo de verduras, las verduras, el agua y sazónalo.
- Cocínalo durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén hechas (pero no crujientes).
- Sirve y decora con un poco de cilantro.
¡Y listo! ¿A que es una receta sencilla? Si echas de menos el componente cárnico, siempre puedes buscar un sustituto de carne vegano o jugar con diferentes ingredientes, como el tofu. ¡Deja volar tu imaginación! Puedes acompañar el curry con arroz o patatas cocidas para una comida más completa.
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