Si os gusta la cocina pero estáis empezando a cambiar vuestros hábitos alimenticios, optando por el veganismo, o tenéis amigos veganos a los que queréis invitar a comer, esta receta os interesa. Ser vegano o vegetariano no implica en absoluto tener que dejar de comer cosas deliciosas, ya que podemos encontrar un sustituto para casi todo. Si os apetece comer un buen curry y que este sea vegano, ¡os traemos una sencilla receta con la que dominarlo!

Layers of Hapiness

Ingredientes para el curry vegano

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla en dados
2 dientes de ajo aplastados
2 ½ cucharadas de curry
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de tomates troceados
1 pastilla de caldo de verduras
1 paquete de verduras congeladas mixtas
1 ½ tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Cómo hacer curry vegano

Si ya tienes todos los ingredientes a mano, solo tienes que seguir estos pasos.

En una sartén grande, calienta el aceite.
Saltea la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que se doren.
Añade el curry y la pasta de tomate y cocínalo durante 2 o 3 minutos, removiendo.
Añade los tomates, el caldo de verduras, las verduras, el agua y sazónalo.
Cocínalo durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén hechas (pero no crujientes).
Sirve y decora con un poco de cilantro.

¡Y listo! ¿A que es una receta sencilla? Si echas de menos el componente cárnico, siempre puedes buscar un sustituto de carne vegano o jugar con diferentes ingredientes, como el tofu. ¡Deja volar tu imaginación! Puedes acompañar el curry con arroz o patatas cocidas para una comida más completa.

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